Sommarpaj i sann Mormor Gunn stil

Denna fantastiska paj bakade min mormor Gunn ofta - min absoluta favoritpaj, innehållandes jordgubbar och rabarber. Den fantastiska söta i jordgubbarna gentemot det syrliga i rabarbern - mums!

Rabarber och jordgubbspaj

4-5 st rabarberstjälkar

ca 300 g jordgubbar

0,75g socker

1 msk potatismjöl

Smuldeg

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1,5 msk socker

200 g smör

Skölj och skiva rabarbern och strö över socker och potatismjöl, skölj jordgubbar och dela vid behöv, häll ner i rabarberblandningen. Ta fram en ny skål och blanda alla ingredienser till smuldegen. Smöra och mjöla en pajform och tryck sedan ut 3/4 delar av degen i formen, nagga sedan degen med en gaffel och förgrädda i ca 10 min i 225 grader. Ta ut pajskalet och häll i fyllningen, smula över den sista av degen och grädda i 20 min i 225 grader. Låt svalna något och servera med vaniljglass eller vaniljsås - välj efter smak och tycke.

Ha en fantastisk dag

Underbara Blåbär

Var ute i med 2 av mina 3 systrar och deras familjer i Årsta havsbad, fantastiskt fint. Vi gick på en liten promenad innan lunch och hittade en del blåbär. Har inte plockat blåbär sedan vi hade landet i Länna och det är säkert 25 år sedan. Och goda var dom med. Så det blev ett mellis med kvarg och blåbär

Kvarg med blåbär och vanilj

120 g kvarg

1 stor näve med blåbär

1 krm vanilj

1-2 msk vatten ( för att späda ut kvargen som är väldigt kompakt)

Revben med pastasallad

En riktig god middag åt vi häromdagen. Den gick snabbt och var ett perfekt upplägg en varm sommardag

Revbensspjäll med Pastasallad med fetaost och pinjenötter

Revbensspjäll ( köpte färdiga som bara var att värma)
Pasta
Fetaost
Plommontomater
Ruccola
Pinjenötter ( rostade lätt i stekpannan)
Oliver gröna
Olivolja
Italiensk salladskrydda


Lägg revbenen på plåt och in i ugn i 225 grader i 20 min. Under tiden så koka pasta ta av och skölj i kallt vatten för att förhindra att pastan fortsätter att tillagas. Skölj och dela plommontomater, skölj ruccola, dela fetaosten och rosta pinjenötterna lätt i stekpanna. Blanda ihop allt, ringla över lite olivolja och avsluta med lite lite italiensk salladskrydda 

Pasta Carbonara

Kom hem från Göteborg igår och jag med karlslok fastslog snabbt att vi ville äta en pasta - En Carbonara. Karlsloken stod för tillagandet och jag för hackandet.

Pasta Carbonara

1 pkt bacon hackad
1 klyfta vitlök pressad
6-8 st champinjoner grovt skivade
Grädde
Mjölk
salt
svartpeppar
Cayennepeppar
vitlökspulver
Riven parmesan
Hackad purjolök
olivolja

Stek bacon och champinjoner, pressa i vitlöken med lite olivolja i pannan med bacon och champinjonfräset. Häll på önskad mängd grädde och låt såsen koka ihop, smaka av med kryddor och addera mer efter smak. Vi avslutade med en liten redning på maizena och vatten för att få såsen lite tjockare och addera sedan lite mjölk då det blev lite för tjockt. Servera med rykande het pasta och strö över parmesanen när pasta och sås ligger på tallriken.

Njut

Lyxmiddag

Nu var det dags för kalrsloken att bege sig norröver för en svensexa och sedan vidare på jobb. Så jag passade på att laga en liten super middag till karln så att han skulle längta hem lite grann.

Lammytterfile med potatisgratäng, stekt sparris & en krispig sallad med Halloumi

Inga konstiga kryddor eller specialiteter här utan nöjde mig med salt och peppar som krydda

Detta var gudomligt för smaklökarna och är riktigt nöjd med stekgraden på lammet - det blev perfekt i mitt tycke. Karln gillar inte helt så blodigt som jag så hans bit fick lite extra tid i pannan.

Lite kvällgottis

Har återigen tagit upp det här med att vara sugen på något framåt kvällkvisten, svårt att låta bli det finns ju så mycket gott och sen är jag en sådan som tycker att man får unna sig något gott. Så igår fick det bli en fruktsallad färskt med lite konserverat - konstigt vad man är sugen på ibland

Fruktsallad

Kiwi

Jordgubbar

Passionsfrukt
Konserverad Mango
Konserverad ananas
Konserverad Persika

Serverades med goood vaniljglass -smarr 

Önskar er en fantastisk dag

Vilken sommardag gårdagen bjöd på

Igår passade jag och karlsloken på att åka ut till syster i Tyresö - vilken idyll dom bor i. Vi träffades upp vid en mysig liten badplats där vi avnjöt trevligt, sällskap, fint väder och 21 gradigt vatten. ( kändes kallare) På eftermiddagskvisten så tog jag mig vidare till Gamla Enskede och träffade gamla kollegor för en grillmiddag.
Så gårdagen bjöd på fantastiskt väder med fantastiskt fina människor

Middagen bestod av Helgrillad oxfile, kokt färskpotatis, bearnaisesås och sommar sallad.

Efterrätten blev en variant av pavlova, med gammaldags vaniljglass, hallon, passionsfrukt och jordgubbar

Hoppas att ni även hade en fantastisk dag i solen

Fantastiska Fläder!

Så nu var det dags för årets Flädersaft kokande.
Älskar denna blomma/träd kan inte bli mycket godare än så.

Flädersaft

36 st fläderblommor

3 st citroner

1,5 kg socker

1,5 L vatten

50 g citronsyra

Lägg fläderblommor och skivad (tvättad) citron i en rostfri bunker som rymmer ca 6 l

Koka upp vatten och häll i sockret och citronsyran rör tills socker/syran har läst upp sig och du kan se botten på kastrullen igen. Häll över sockerlagen på fläderblommorna och citronen. 

Låt stå och dra i 3 dagar i kyl, sila av och häll upp på passande flaskor. ( Jag brukar frysa hälften och ha hälften framme

Ha en fortsatt fin kväll

Fantastisk himmel

Var på väg hem från min syster igår och träffads av denna fantastiska himmel, kunde inte motstå att fotografera.

                                                                                                           

                                               

Ha en fin kväll

Middagstips - Lammfärsbiffar med tzatsiki

Skapade dessa små fantastiska biffar häromdagen, både jag och karlsloken tycker att dom är väldigt goda och jag förstår inte varför jag inte lagar detta oftare.

Lammfärsbiffar med tzatsiki, ris och sommarsallad

500 g Lammfärs
500 g Nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk rosmarin hackad
1 msk färsk basilika hackad
sop
cayennepeppar
torkad rosmarin
torkad oregano
spiskummin
1 tsk potatismjöl

Blanda ihop alla ingredienser så att smakerna sprider sig jämt i färsen, ta lite av färsen och forma till en biff - smält sedan smör i stekpanna och teststek denna lilla biff för att se att alla du har tillräckligt med kryddor i. ( d behövs ofta mer salt, jag saltar hellre för lite från början och ökar på eftersom)

När du fått till smakerna så är det bara att sätta igång och rulla lagom stora biffar/bollar allt efter eget tycke. Se till att pannan är varm innan du lägger i smöret och sedan biffarna - stek tills dom har en fin stekyta och efterstek ev 10 minuter i ugn.

Medans du steker biffarna så passar du även på att hacka alla ingredienser till salladen i min hade jag

Isbergssallad
gurka
plommontomater
purjolök
rödlök
nektarin
fetaost

Servera med kokt ris och tzatsiki ( fungerar även mycket bra med rotfrukter som tillbehör)

Helgens tårta -mini kaos

En kollega till mig skulle fira sin son som fyllde 3år och hade som önskemål att det skulle vara en bil tårta med grön grundlack, lika fartränder och svart cab tak. Önskningar på fyllning var, jordgubbar, grädde, banan, maräng - många fyllningar. Under uppbyggnaden av tårtan så kändes allt hopplöst - fyllningarna åkte ut - pga att det var lite för mycket i men resultatet blev okej.